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为什么中国人喜欢吃猪肉,而不喜欢吃牛肉?

对于现在的人们来说,肉成了必不可少的一种食物,如今人们常常食用的肉有猪肉,牛肉,羊肉等等。中国人尤其钟爱猪肉,每逢过年过节农村总要杀一头猪,很多地方现在依然沿用。

日常餐桌上的吃得最多的也是猪肉:炖排骨、小炒肉、红烧肉等等。但是反观美国人、欧洲人的圣诞节,日常餐桌上牛排最是常见,这是为什么呢?

为什么中国人喜欢吃猪肉,而不喜欢吃牛肉?

其实,这是因为以下几个原因。

一、农业类型不同

自古以来,中国人以农耕为主,确保了大米、小麦这样谷物的精耕细作,牛是作为耕田的主力使用的,所以一般家庭想吃肉的话,肯定是不会选择牛这样出力的动物的,反观猪和鸡可以吃人们的剩饭剩菜,特别好养,又不用出力,因此成为中国历史上肉类的主要来源,多年以来吃猪肉的习惯被延续下来,但欧美国家的发展要快于我国,当我们舍不得吃牛肉的时候,欧美国家地区早就吃上了牛肉。

二、猪肉产量高,牛肉产量低

因为我国的环境、人工等原因,牛养殖起来并不容易,且牛的产仔量极低,养大一头牛要消耗极大的人力和精力,相反,猪的养殖周期短,产仔量又大,因此人工饲养的猪要比牛要多得多,而欧美国家有着极为合适的养牛条件,所以牛肉产量高,这也是为什么我们多喜食猪肉,欧美人多喜食牛肉的原因。

三、养殖条件

牛是一种吃草的动物,而欧美国家拥有广阔的土地,有很多的草场来养牛,所以牛肉的供应量非常大,投入又较少,因此牛肉价格也相对较低。但猪是一种杂食动物,又脏又臭,没有牛羊那么好养,所以欧美国家养牛和养猪的相比,养牛的更多。

为什么中国人喜欢吃猪肉,而不喜欢吃牛肉?

四、烹调技术的限制性

欧洲人的烹调技法以烧烤为主,其次是煎、炸、焖、蒸、焗、烩等,对于食物更偏向于原味。而猪肉本身有一点腥味,欧美国家又没有我们那样放葱、姜、料酒等去腥手段,所以做出来的猪肉并不好吃,自然也就不喜欢猪肉了。而牛羊除了提供大量牛奶、奶酪的同时,还能吃肉,自然牛肉、羊肉就比较受欢迎了,除此之外,西方人也喜欢吃半生熟烧烤的,但半生猪肉会生病,牛羊却恰到好处。

五、宗教原因

大多数中国人不像中东、北非和欧洲人那样有宗教信仰,伊斯兰教和犹太教是从中东发源的,他们习惯于饲养牛羊,并且禁止猪肉可以一劳永逸地消除寄生虫。还有一些地区吃牛肉是不被接受的,即使他们负担得起昂贵的牛排,比如印度的佛教徒。

关于中国猪肉

在中国的主要菜系中,猪肉占有着非常重要的地位,比如红烧肉,东坡肘子,鱼香肉丝,梅菜扣肉等等,以猪肉为主料的菜品可谓五花八门。

不仅如此,猪的内脏,肚子,大肠,肝,肺等物,也常常经过精细烹饪,变成饭桌上的佳肴,虽然近年来中国人的饮食结构有所变化,但是猪肉作为主要肉食的地位,仍然是不能动摇的。

为什么中国人喜欢吃猪肉,而不喜欢吃牛肉?

根据国家统计数据显示,中国的猪肉产量达到了世界第一!总产量达到了世界猪肉总产量的49%,可以这样说,中国人吃掉了世界上一半的猪。

在2018年,中国肉类消费中,猪肉的消费占比就达到了63.45%,领先其他肉类,而2017年的时候,中国人均猪肉消费量达39.8千克,较上年增加1.4千克,同比增长3.6%,不难发现,中国对猪肉的消费性较大。

虽然猪肉在我国如此畅销,我国对猪肉也有很大的需求,但是养猪大国却是更偏爱牛肉的美国。这是为什么?

美国养猪有着得天独厚的自然条件,国土面积大,人口不多且相对集中,是典型的地广人稀,再加上美国的农业发达,种植了大量的玉米、大豆等农作物,所以他们也是一个农业大国,粮食作物又是加工猪饲料的主要成分,这样大大降低了养殖成本,养殖效益还很高。

最重要的一点是,美国的养殖技术非常先进,不像我国的传统养殖一样,他们是大量依靠机械化设备、全自动化养殖,科学化管理,生产效率非常高,一个人通常可以养几千头猪,人工成本也相对较低。

总结

实际上,西方人不吃猪肉,喜欢吃牛肉,也并非完全属实,因为欧洲有些国家的人还喜欢吃香肠和猪肘子,不过,整体欧美人还是喜欢吃牛排的。